千年茶館：厳選目録（細谷シェフ）

日本で培った技術と経験に、イタリア　トリノで新たに習得した技をプラスした、シェフオリジナルの作品が随所に光るコース料理をお楽しみいただきます。
イタリアンの真髄とも言えるパスタへのこだわりは非常に高く、加えて見た目の美しさも重視した、香・味・彩そろった料理に仕上げています。特に、当店の人気メニューである、自家製パスタを使った雅やかなラザニアは、他には類を見ない、シェフ自慢の逸品です。
心地よい空間で、ゆったりとした時間の中、彩り豊かで品数豊富なお食事を楽しんでいただけるよう、シェフが腕を振るいます。

細谷シェフ画像
皆さん、こんにちは。

僕はこの世界に飛び込んでから今日まで、ただひたすらに自分の味を追い求めてきたように思います。
若い時は色んな店を食べ歩き、自分が作りたい味を見つけることに必死になりました。その中の一軒で働き始め、そしてまた新しい技術を身につけるため。。。そうやって一つ一つ積重ねて、今の自分があるのだと思っています。
そして何よりこの店をオープンさせることができたのは、僕が出会った多くの方々に支えて頂いているお陰だと、心から感謝しています。

そしてこれから。。
誰よりも信頼できるパートナーである、僕の弟・正明と共に、皆様に愉しんで頂けるお料理をご提供できるよう、鋭意邁進して行く所存です。
多くの皆様との新たな出会いを、心から楽しみにしております。
新しい未来のために！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細谷　雅勝

Ｐｒｏｆｉｌｅ

平成10年 3月玉川大学　工学部経営工学科　卒業

平成10年 4月春日商会入社　アルカフェキャンティー六本木店勤務

平成11年 7月春日商会退社

平成11年 8月株式会社カルミネ入社

平成14年 8月株式会社カルミネ退社

平成14年 11月株式会社コルディアーレ入社　コルディアーレ青山勤務

平成17年 12月株式会社コルディアーレ退社

平成18年 1月イタリア　トリノへ
ミシュラン一つ星リストランテ「Dolce still novo」にて修行

平成18年 11月帰国

平成18年 11月ウェスティンホテル東京入社

平成20年 3月ウェスティンホテル東京退社

平成20年 6月独立　Ristorante千年茶館　オープン